Ce serait plutôt l'inverse, .txt.flv, car le Finder ajoute la nouvelle extension à celle déjà présente pour ces fichiers, il ne la modifie pas.est-ce que l'option "afficher toutes les extentions" est activer (je me souvient plus ou par contre .. ) quand tu change l'extension du fichier ?
Sinon ça pourrait faire un fichier du genre "fichier.flv.txt"
De toute façon, ce sont des fichiers blank dont l'extension n'est pas visible, tout comme un fichier qui n'est reconnu par aucune application.